突尼斯街头美食指南：吃什么、去哪吃
By Mohamed Ayad · Sep 12, 2026 · Tunisia Travel Guide
一段穿梭在香料气味弥漫的小巷、突尼斯老城里滋滋作响的煎锅、以及深夜依旧排队买甜甜圈的真实旅行记忆——不是又一份千篇一律的旅游手册。
一段穿梭在香料气味弥漫的小巷、突尼斯老城里滋滋作响的煎锅、以及深夜依旧排队买甜甜圈的真实旅行记忆——不是又一份千篇一律的旅游手册。我至今还清楚记得自己彻底爱上突尼斯街头美食的那一刻。那不是在铺着白桌布的餐厅里，而是在突尼斯老城（Medina）一条狭窄昏暗的小巷里。一边是香料摊主用阿拉伯语夹杂法语大声报价，一边是一个男人正在一口熏黑的锅里炸着什么东西，空气里弥漫着大蒜、孜然和纯粹幸福的味道。他递给我一个纸筒，里面装着金黄酥脆的面皮。我咬了一口，蛋黄顺着手指流下来，金枪鱼、酸豆和哈里萨辣酱依次在舌尖炸开，像先挨了一拳又被拥抱了一下。那是我人生第一次吃布里克（Brik），站着吃，上颚还被烫了一下，但每一秒都值得。如果你正在计划一次突尼斯之旅——无论是突尼斯市、苏塞、杰尔巴岛、斯法克斯，还是那座蓝白相间、悬崖边上的西迪布萨义德小镇——这篇指南就是为你准备的。它不是又一份从旅游手册里抄来的"十大必吃美食"清单，而是一份真实、详细、真正走街串巷写出来的突尼斯必吃美食指南，告诉你哪里能吃到最正宗的突尼斯街头小吃，用突尼斯第纳尔计算大概该花多少钱，以及如何避开那些当地人绝对不会碰的"游客特供版"。看完这篇文章，你就能分辨出突尼斯市里正宗的鹰嘴豆汤（Lablabi）摊位和被稀释过的版本有什么区别，也会明白为什么突尼斯人对待食物就像四川人对待火锅一样——带着骄傲、带着地域较劲的自豪感，绝不容忍有人把它做错。而且，因为这是地中海地区被严重低估的美食文化之一，我们也会摆出实实在在的数据：整整一天吃街头小吃到底比坐下来吃正餐便宜多少，突尼斯街头美食和摩洛哥、阿尔及利亚的邻居美食相比有什么不同，以及如果你不想第一天就独自一人闯进老城市场，该去哪里预订一场有向导带领的美食之旅。目录为什么突尼斯街头美食值得你关注必吃美食清单：突尼斯吃什么去哪吃：分城市街头美食地图街头美食 vs 餐厅：真实价格对比突尼斯街头美食礼仪（别做那种游客）突尼斯街头美食安全吗一天中和一年中吃街头美食的最佳时机如何预订突尼斯美食体验常见问题解答写在最后1. 为什么突尼斯街头美食值得你关注突尼斯地处一个大多数旅行者都低估了的十字路口。它是非洲距离欧洲最近的地方——邦角（Cap Bon）与西西里岛之间只隔着140公里的海域——它的饮食文化融合了柏柏尔人、腓尼基人、罗马人、阿拉伯人、奥斯曼人、安达卢西亚人和法国人几个世纪的影响，同时又保留着一种极其固执的本土身份认同。这不是一句营销口号，而是为什么突尼斯的库斯库斯（Couscous）和摩洛哥塔吉锅几乎毫无相似之处的真正原因，尽管游客常常把两者混为一谈。这不只是我个人的看法。2020年，联合国教科文组织（UNESCO）将库斯库斯相关的知识、技艺和习俗列入了人类非物质文化遗产代表作名录，这是阿尔及利亚、毛里塔尼亚、摩洛哥和突尼斯联合申报的成果。该项目认可了这些社区制作库斯库斯的方法、所用工具，以及食用库斯库斯的仪式感，描述这一过程从种植谷物开始，到手工搓制、蒸熟的粗粒小麦粉结束，本质上是一场真正的仪式。两年后的2022年，突尼斯又单独获得了一项联合国教科文组织的美食类认证，而这次的主角与国家身份的联系更为紧密——哈里萨辣酱（Harissa）。这种源自突尼斯的辣椒酱，因其相关的知识、技艺以及围绕它形成的饮食和社会习俗而被列入名录。不妨停下来想一想：全世界大多数国家连一项联合国教科文组织的美食类认证都没有。突尼斯却拥有两项，而且都直接和你在突尼斯市街角塑料盘子里吃到的东西有关。你的布里克上滴落的那抹红色酱料，你的鹰嘴豆汤碗里游动的那道辣味，可不只是简单的调味料——那是被认证过的世界遗产，而且顺带一提，味道好极了。突尼斯的街头美食文化也格外具有集体感。一份联合国教科文组织的联合申报文件曾这样形容库斯库斯："既平凡又特别"——平凡是因为它频繁出现在家庭餐桌上，特别是因为每当一顿饭被分享时，它都扮演着凝聚人心的角色。同样的精神也贯穿整个街头美食场景：陌生人肩并肩坐在共用的柜台前，把面包蘸进同一罐公用的哈里萨辣酱里，然后带着真挚的热情争论究竟哪个街区做的菲力卡塞（Fricassé）最好吃。快速概览：用数字看突尼斯街头美食指标数据一份街头小吃的平均价格（布里克、菲力卡塞、卡夫特吉）2–6第纳尔（约合0.65–2美元 / 4.7–14.5人民币）一碗完整鹰嘴豆汤的平均价格4–8第纳尔（约合1.3–2.6美元）被联合国教科文组织认证的突尼斯美食传统数量2项（2020年库斯库斯，2022年哈里萨辣酱）共同申报库斯库斯遗产的国家数量4个（阿尔及利亚、毛里塔尼亚、摩洛哥、突尼斯）一碗鹰嘴豆汤的大致热量每份约353千卡鹰嘴豆汤作为平民美食存在的估计年数超过400年（有记载的起源可追溯到16世纪）如果你是那种在动筷子之前喜欢先看数据的旅行者，这些数字对你很重要；而如果你正按预算规划每一餐，这些数字也能帮你避开主要广场周围那些专宰游客的咖啡馆。2. 必吃美食清单：突尼斯吃什么现在进入正题——美食本身。这才是你真正想看的部分，所以接下来我会像一位突尼斯朋友一边喝薄荷茶一边给你介绍每一道菜：它是什么、味道如何、多少钱，以及去哪里能吃到最地道的版本。布里克（Brik）：一切的起点，那张酥脆的面皮布里克无疑是整个突尼斯街头美食体系中最具代表性的存在，如果这份清单里你只打算尝试一样东西，那就选它吧。它是一种叫做"马尔苏卡"（Malsouka）的极薄面皮，被折成三角形包裹住馅料——经典搭配是金枪鱼、一个生鸡蛋、酸豆和欧芹——然后迅速油炸，直到外皮像玻璃一样酥脆易碎，而内里依然温热、流心。关于"正宗"布里克到底该放什么馅料，突尼斯人之间其实存在真正的争论。曾有一位突尼斯读者直接在某美食博客下纠正道：传统油炸布里克不放凤尾鱼也不放鸡肉，典型馅料是金枪鱼、虾仁或煮熟的土豆，搭配酸豆、腌柠檬、一个生鸡蛋和欧芹，哈里萨辣酱则是可选的辣味升级。这种较真在突尼斯很常见——当地人把布里克当作一件很私人的事情，而且他们有理由这样做。去哪吃： 可以在突尼斯老城入口处的巴布巴尔门（Bab Bhar，又称"法国门"）附近寻找摊位，或者去西迪布萨义德海滩下方停车场周围的小吃摊。靠谱的布里克摊主一定是现点现炸——千万别买那种在保温灯下放了很久的布里克。价格： 2–4第纳尔。实用小贴士：…